食品药品监管时，哪些话不能对监管人员说？

咱们老百姓常说，“病从口入，祸从口出”，这话用在食品药品监管上，再贴切不过了。食品药品安全是天大的事，关系到每个人的健康和生命。可你知道吗？在日常监管中，有些企业负责人或从业人员，因为一时情急、心存侥幸，或者对监管流程不熟悉，随口说错几句话，结果不仅没解决问题，反而让自己陷入了更被动的局面，甚至面临更严重的处罚。我从事财税工作快20年了，中级会计师也考了十几年，在加喜财税秘书公司帮企业处理财税合规问题时，见过太多类似的案例——很多时候，沟通的“雷区”比业务本身的漏洞更致命。今天，我就以一个“老财税”的经验，跟大家好好聊聊：食品药品监管时，哪些话绝对不能对监管人员说？这些“禁忌”背后，藏着多少法律风险和经营教训？

隐瞒事实不可取

“我们用的原料都是自家种的，绝对没问题！”“这个批次的产品没检测过，但上次检测是合格的。”——在食品药品监管现场，这种“拍脑袋”式的保证，其实是最典型的“雷区”。我去年给一家食品厂做年度财税审计时，正好赶上市监局的突击检查。老板为了应付检查，拍着胸脯跟监管人员说：“我们的原料都是从农户手里直接收的，都有记录，绝对绿色无公害。”结果监管人员一查采购台账，发现农户签字的记录全是空白，而且原料入库单上没有质检报告，当场就下达了《责令整改通知书》，最后不仅罚款5万元，还被列入了“重点监控名单”。说白了，隐瞒事实的本质是“自欺欺人”，监管人员见过的企业比你吃过的盐都多，你那点“小聪明”，在他们眼里根本不堪一击。《食品安全法》第一百三十六条明确规定，食品生产经营者“未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度”的，除没收违法所得外，还可并处五千元以上五万元以下罚款。你一句“没问题”，可能直接把企业推向了法律的风口浪尖。

更麻烦的是，隐瞒事实一旦被认定为“故意”，后果就不是罚款那么简单了。我之前接触过一家药企，在接受GMP（药品生产质量管理规范）检查时，财务负责人为了“省事”，跟监管人员说：“我们的生产记录都是电子版的，纸质版没及时打印，但系统里有数据。”结果监管人员要求当场调取电子系统，发现生产时间记录与实际设备运行日志对不上，最后被认定为“虚构生产记录”，企业不仅被吊销了药品生产许可证，法定代表人还被追究了刑事责任。要知道，食品药品监管的核心就是“全程可追溯”，从原料采购到生产销售，每一个环节都要有据可查。你试图隐瞒任何一个环节，都是在破坏整个追溯链条，这在监管眼里，就是“不可饶恕”的过错。

还有些企业喜欢“选择性”隐瞒，比如只展示“合格”的记录，故意隐藏“不合格”的部分。我见过一家餐饮企业，检查时把近半年的食材采购台账都拿了出来，看起来整整齐齐，但监管人员随机抽查了其中一个月的进货发票，发现有几笔大额采购没有对应的供应商资质证明，追问之下，老板才承认是“从路边摊买的便宜货”。这种“拆东墙补西墙”的做法，不仅暴露了管理漏洞，更让监管人员对企业产生了“不诚信”的印象——在监管面前，诚信比“完美”更重要。与其绞尽脑汁隐瞒，不如主动暴露问题，争取从轻处理。毕竟，监管的目的是“解决问题”，而不是“找茬处罚”。

推卸责任需担责

“这都是供应商的问题，我们也不知道原料不合格。”“员工没培训到位，我们管不过来啊。”——把责任往别人身上推，听起来像是“情有可原”，但在食品药品监管中，这绝对是最愚蠢的应对方式。我帮一家连锁药店做税务筹划时，遇到过一次飞检：监管人员在抽查药品效期时，发现几盒临近过期的药品放在了货架显眼位置，药店经理的解释是：“新来的店员没经验，摆放错了，我们已经批评她了。”结果监管人员当场指出：“根据《药品经营质量管理规范》，企业是药品质量安全的第一责任人，员工的操作失误，本质是企业管理不到位。”最后药店不仅被罚款，还被要求停业整顿一周。说实话，推卸责任暴露的是企业“责任意识”的缺失，监管人员一旦认定你“缺乏担当”，后续的沟通只会更艰难。

更典型的是“甩锅供应商”的做法。我去年给一家食品加工厂做账时，发现他们从一家无资质的小作坊采购原料，被监管查处后，老板理直气壮地说：“那家供应商说自己是正规厂家，我们被骗了！”结果监管人员反问：“你们有没有查验供应商的营业执照和食品生产许可证？”老板哑口无言。要知道，“进货查验义务”是企业的法定责任，《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。你把责任推给供应商，不仅无法免除自己的法律责任，还会让监管人员觉得你“缺乏基本的合规意识”。我后来帮这家企业做整改时，第一件事就是建立“供应商黑名单制度”，所有采购必须“三查三看”——查资质、查记录、查口碑，看许可证、看检测报告、看市场评价，这才是“负责任”的做法。

还有些企业喜欢把责任归咎于“监管太严”“标准太高”，比如抱怨：“现在要求太变态了，一个小标签不合格就罚款，我们怎么做得过来？”这种话不仅没用，还会让监管人员觉得你“对法律缺乏敬畏”。我之前在给企业做财税培训时，常说一句话：“合规不是‘选择题’，而是‘必答题’”。食品药品安全没有“下不为例”，你今天抱怨标准高，明天就可能因为标准问题出事。与其把时间花在抱怨上，不如花在“补漏洞”上——比如建立“合规自查机制”，每周检查一次标签、台账、生产记录，发现问题立即整改，这才是应对监管的“正道”。

虚假承诺代价高

“我们马上整改，保证下次不会再犯！”“这个产品我们马上召回，所有问题都会解决！”——面对监管检查时，很多企业喜欢用“口头承诺”来“敷衍过关”，觉得“先过了眼前再说”。但在我20年的财税经验里，虚假承诺往往是“饮鸩止渴”，监管人员最反感的就是“光说不练”。我见过一家饮料厂，在生产车间发现一个关键设备没有定期维护记录，老板当场拍胸脯说：“我们今天下午就请人来检修，明天一早就提交维护记录。”结果第二天监管人员“杀了个回马枪”，发现设备根本没修，维护记录也是临时编的，最后不仅罚款10万元，还被要求“停产整顿15天”。要知道，监管人员的“复查”是常态，你的“承诺”如果没有实际行动支撑，就是“自欺欺人”。

更严重的是“虚假整改”——为了应付检查，临时伪造记录、更换标签、甚至“调包”产品。我帮一家食品企业做账时，发现他们为了掩盖“超范围使用食品添加剂”的问题，临时修改了生产记录，把添加剂用量改成了“符合标准”。结果监管人员在检查时，发现生产日期和记录对不上，顺藤摸瓜查出了造假行为，最后企业被“从重处罚”，罚款金额达到了50万元，法定代表人还被列入了“失信名单”。说实话，虚假整改的本质是“对抗监管”，这在法律上属于“情节严重”的行为，不仅罚款更重，还可能涉及刑事责任。我后来给这家企业做风险梳理时，发现他们的问题根本不是“添加剂用量”，而是“没有建立添加剂使用台账”——如果一开始就如实记录，根本不会走到“造假”这一步。

还有些企业喜欢“过度承诺”，比如监管人员指出“原料溯源不完整”，企业老板说：“我们明天就能把所有原料的溯源资料补齐！”但实际上，很多原料的供应商早就联系不上了，所谓的“补资料”根本不可能完成。这种“打肿脸充胖子”的做法，只会让监管人员觉得你“不诚实”。我之前在给企业做合规培训时，常说一句话：“承诺要‘量力而行’，整改要‘实事求是’”。如果确实有困难，可以跟监管人员沟通，申请“合理期限”，比如“我们需要3天时间联系供应商，争取补齐资料”，而不是为了“面子”说“明天搞定”。监管人员也是讲道理的，只要你表现出“配合的态度”，一般都会给予一定的整改空间。

威胁利诱不可行

“我认识你们领导，这事好商量。”“要不我们私下给你‘意思意思’，这事就算了？”——在食品药品监管中，这种“走捷径”的话，绝对是“高压线”，碰了必栽跟头。我去年给一家餐饮企业做税务咨询时，老板为了应对检查，偷偷塞给监管人员一个红包，结果被当场拒绝，还举报到了纪委。最后不仅红包被退回，老板还被约谈，企业被“公开通报批评”，生意一落千丈。说实话，威胁利诱暴露的是企业“法律意识”的淡薄，《食品安全法》第一百三十五条明确规定，食品生产经营者“以暴力、威胁等方法阻碍食品药品监督管理部门工作人员依法履行职责”的，构成违反治安管理处罚行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。你以为的“关系”“人情”，在法律面前，根本不值一提。

更常见的是“打擦边球”式的利诱，比如“我们公司正好有新产品，要不要免费尝尝？”“我们老板想跟你们领导合作，一起搞个活动”。这些看似“正常”的社交，在监管场景中，很容易被认定为“利益输送”。我之前在给企业做合规培训时，举过一个例子：某药企为了加快药品审批，给监管人员送了“礼品卡”，结果被认定为“行贿”，药品审批被无限期暂停，企业损失惨重。要知道，监管人员的“职业操守”是有严格规定的，《食品药品监管人员行为规范》明确禁止“接受监管对象的礼品、礼金、消费卡、有价证券、支付凭证等财物”。你试图用“小恩小惠”拉关系，不仅达不到目的，还会让监管人员对你产生“警惕”，后续的检查只会更严格。

还有些企业喜欢用“威胁”的口吻，比如“你们这样处罚我们，我们就去投诉你们！”“我们公司规模大，关系多，你们敢罚我们试试？”这种“狐假虎威”的话，更是“火上浇油”。我见过一家食品企业，因为被罚款，当场跟监管人员拍桌子：“我叔叔是市局的领导，你们等着！”结果监管人员直接联系了纪委，不仅罚款没少交，老板还因为“妨碍执行公务”被行政拘留了。说实话，威胁利逆解决不了任何问题，只会让矛盾升级。面对监管检查，正确的做法是“积极配合，理性沟通”——比如对处罚有异议，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼，而不是用“威胁”“利诱”的方式对抗法律。记住，法律是维护公平正义的底线，不是你“讨价还价”的工具。

对抗检查必吃亏

“这是我们公司的机密，不能给你们看。”“你们检查手续不全，我们没有义务配合。”——面对监管检查时，有些企业喜欢用“不配合”来“对抗”，觉得“你不让我看，我就没事”。但在我20年的财税经验里，对抗检查往往是“自寻死路”，监管人员最擅长的就是“顺藤摸瓜”。我去年给一家药企做账时，遇到市监局的GMP检查，企业负责人以“生产数据是商业机密”为由，拒绝提供生产记录。结果监管人员当场启动“查封扣押”程序，不仅查封了生产车间，还调取了银行的资金流水，最后发现企业存在“数据造假”和“偷税漏税”问题，罚款金额高达200万元，法定代表人也被追究了刑事责任。说实话，对抗检查的本质是“心虚”，如果你没问题，为什么要怕看？你越是不配合，监管人员越觉得你“有鬼”。

更常见的是“拖延战术”，比如“资料在另一个办公室，我去拿”“负责人出差了，等他回来再说”。我见过一家食品企业，监管人员要求查看“原料验收记录”，企业财务说“会计请假了，记录在她手里”，结果拖延了3天，等会计回来，记录已经被“修改”过了。最后监管人员通过“调取监控”发现了问题，企业被“从重处罚”。要知道，监管检查是有“时限”的，《食品药品行政处罚程序规定》第二十二条规定，执法人员“应当当场检查样品、查阅和复制有关合同、票据、账簿和其他有关资料”。你拖延的时间，可能就是“毁灭证据”的时间。我之前在给企业做合规培训时，常说一句话：“配合检查是‘义务’，不是‘选择’”。如果确实有客观原因无法配合，比如负责人出差，可以主动提供“授权委托书”，指定专人对接，而不是“消极拖延”。

还有些企业喜欢“质疑监管人员的资格”，比如“你不是我们辖区的，无权检查”“你的证件是假的”。这种“无理取闹”的做法，不仅没用，还会让监管人员“火冒三丈”。我之前在给企业做税务咨询时，见过一家餐饮企业，老板质疑监管人员的“执法证件”，要求“核对身份证”，结果被认定为“阻碍执行公务”，被行政拘留了5天。说实话，监管人员的执法资格是“法定”的，《食品安全法》第一百一十条规定，县级以上食品药品监督管理部门“有权对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验，查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品、食品添加剂、食品相关产品”。如果你对执法资格有异议，可以要求其出示证件，但不得“无理取闹”。记住，对抗检查解决不了问题，只会让你“吃不了兜着走”。

夸大宣传风险大

“我们的药是‘神药’，能治百病！”“这个食品是‘纯天然’的，没有任何添加剂。”——在食品药品监管中，这种“夸大其词”的宣传，绝对是“踩红线”，轻则罚款，重则“关门大吉”。我去年给一家保健品公司做账时，发现他们在宣传册上写着“服用本产品可根治糖尿病”，结果被市场监管部门查处，不仅被罚款20万元，还被要求“召回所有产品，销毁宣传资料”。老板后来跟我抱怨：“我们就是想让产品卖得好点，没想到这么严重。”说实话，夸大宣传的本质是“欺骗消费者”，《广告法》第二十八条规定，广告中含有“虚假或者引人误解的内容，欺骗、误导消费者的”，构成虚假广告。食品药品是特殊商品，任何“夸大疗效”“虚假宣传”的行为，都是法律所不允许的。

更麻烦的是“暗示性”的夸大，比如“很多患者吃了我们的药都好了”“这个食品是‘专家推荐的’”。我见过一家食品企业，在包装上印着“XX医院专家监制”，结果发现根本没跟医院合作，被认定为“虚假宣传”，罚款15万元。要知道，食品药品宣传的每一个字都要“有据可查”，《食品安全法》第七十一条规定，食品宣传不得涉及“疾病预防、治疗功能”。你所谓的“暗示”，在监管人员眼里，就是“虚假宣传”。我之前在给企业做合规培训时，常说一句话：“宣传要‘实事求是’，不要‘画蛇添足’”。比如食品宣传“富含蛋白质”，就要有“检测报告”作为支撑；保健品宣传“辅助降血脂”，就要有“功能评价报告”作为依据。不要为了“吸引眼球”，而编造不存在的“功效”。

还有些企业喜欢用“绝对化”的语言，比如“第一”“最佳”“100%有效”。我之前给一家药企做税务筹划时，发现他们在药品说明书上写着“治愈率100%”，结果被药监部门要求“立即修改”，并罚款5万元。说实话，绝对化语言是“虚假宣传”的重灾区，《广告法》第九条规定，广告不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语。食品药品的效果因人而异，你用“绝对化”的语言，不仅违反了广告法，还可能误导消费者，导致“用药风险”。我后来帮这家企业修改说明书时，把“治愈率100%”改成了“在临床试验中，对XX症状的有效率为XX%”，这才是“合规”的宣传方式。记住，宣传不是“吹牛”，而是“传递真实信息”，夸大宣传的“代价”，你可能承受不起。

总结与前瞻

说了这么多，其实核心就一句话：食品药品监管时，说话要“三思而后行”，既要“实事求是”，又要“合法合规”。隐瞒事实、推卸责任、虚假承诺、威胁利诱、对抗检查、夸大宣传——这些“禁忌话语”，本质上是企业“合规意识”薄弱的表现。在20年的财税工作中，我见过太多企业因为“说错话”而付出惨重代价，也见过很多企业因为“沟通得当”而化险为夷。比如我之前帮一家餐饮企业应对检查时，老板没有隐瞒“食材溯源不完整”的问题，而是主动承认“管理疏忽”，并承诺“3天内补齐所有资料”，最后监管人员只做了“警告”处理，没有罚款。这说明，沟通的“态度”比“内容”更重要，只要你表现出“配合”和“诚信”，监管人员一般都会给予“改过自新”的机会。

未来，随着数字化监管的推进，企业的“话术”透明度会越来越高。比如“互联网+明厨亮灶”工程，可以让消费者实时看到厨房的操作情况；“电子追溯体系”可以让监管人员一键查询原料来源、生产记录、销售数据。在这样的背景下，企业的“合规”不能只停留在“说话”上，更要落实在“行动”上——比如建立“全员合规培训机制”，让每个员工都知道“该说什么”“不该说什么”；比如引入“数字化合规管理工具”，自动识别“风险点”，避免“人为失误”；比如定期开展“合规自查”，主动发现问题，而不是等待监管检查。毕竟，食品药品安全是“底线”，不是“上限”，只有守住这条底线，企业才能走得更远。

最后，我想对所有食品药品企业负责人说一句话：不要把监管人员当成“敌人”，而要把他们当成“老师”——他们指出的问题，是你改进的方向；他们提出的建议，是你成长的阶梯。合规不是“负担”，而是“竞争力”，一个注重合规的企业，才能赢得消费者的信任，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。记住，“祸从口出”的道理，在食品药品行业，尤其重要。

加喜财税秘书作为深耕财税服务12年的专业机构，我们深知食品药品企业的合规痛点。在监管沟通中，我们建议企业重点关注“票、账、货、款”的一致性——采购原料时要索要“合规票据”，生产时要记录“真实台账”，销售时要提供“完整凭证”，资金往来时要保留“清晰流水”。这些“财税细节”不仅是应对税务检查的关键，更是应对食品药品监管的“护身符”。我们曾帮助多家食品企业通过“追溯体系搭建”“票据合规整改”，成功通过了监管检查，避免了不必要的处罚。未来，我们将继续发挥财税专业优势，为食品药品企业提供“全链条合规服务”，助力企业“合规经营，行稳致远”。